Pratos trazem referências regionais, familiares e também com toques mediterrâneos
Com a proximidade da estação mais
vibrante do ano, as cidades litorâneas oferecem uma gastronomia diferenciada,
cheia de cores, aromas, sabores e, principalmente, momentos de ricas
experiências. Em Rio das Ostras, o Galleria Gastrobar se prepara para brindar a
chegada do verão com um novo cardápio que promete unir frescor, criatividade e
identidade brasileira. O lançamento acontece nesta sexta-feira, 14 de novembro,
com a assinatura do chef Eduardo Tavares, recém-premiado como Chef de Cozinha
2025 pela Promove Pesquisa — reconhecimento que celebra sua dedicação e talento
à frente da cozinha da casa.
Inspirado pelas frutas tropicais
e pela leveza da culinária capixaba, Eduardo explica que a proposta deste novo
menu é oferecer pratos que combinem frescor e sofisticação, sem abrir mão da
personalidade.
“A nossa cozinha já tem uma
pegada muito suave e fresca, que é a essência da culinária capixaba. Para essa
temporada de verão, pesquisamos bastante sobre as frutas da estação, como
maracujá, manga e outras. Então, buscamos integrá-las a ingredientes e técnicas
que já fazem parte da nossa identidade. O resultado são pratos autorais, leves
e com muito sabor”, conta o chef.
O novo cardápio apresenta dez
pratos e uma nova sobremesa, em que o chef combina referências regionais com
toques da culinária internacional. Entre as novidades estão receitas que
valorizam ingredientes brasileiros como a tapioca, reinterpretada de forma
criativa acompanhando um tartare, e o Baião de Dois cremoso, que traz uma nova
e suave identidade à textura do prato. Há também criações que evocam lembranças
afetivas, como o galeto, que remete ao almoço de domingo em família, e preparos
ousados como o arroz de polvo com farofa de panceta, uma fusão de influências
mediterrâneas e brasileiras.
O menu completo de verão traz:
Steak tartare com crocante de tapioca; risoto de camarão com bacon e alho poró;
arroz de polvo com farofa de pancetta; carne de sol com baião de dois cremoso e
farofa de queijo coalho; filé de peixe com curry de manga e coco, farofa de
ervas e arroz verde; salmão grelhado com risoto parmeggiano e farofa de
maracujá; trio de raviólis de camarão, banana da terra e ricota com tomate,
servido em beurre blanc de ervas e limão siciliano; filé de peixe empanado com
arroz cremoso de moqueca e farofa de dendê; galeto com batatas rústicas; e um
brownie com sorvete de maracujá como sobremesa.
“A gente quis trazer sempre
pratos frescos, porém, elaborados com a nossa assinatura. Estou com grande
expectativa, porque acredito que nossos clientes vão receber esse cardápio de
forma muito positiva e com a alegria da estação”, acrescenta Eduardo, confiante
no sucesso da nova temporada gastronômica.
Culinária com aconchego
familiar
Para a proprietária Penhamara
Araújo Lima, o novo cardápio reforça o propósito do Galleria de oferecer uma
experiência acolhedora e ao mesmo tempo surpreendente.
“Desde que o Eduardo chegou, ele
entendeu perfeitamente o espírito da nossa casa e da culinária capixaba — leve,
fresca, com sabor e personalidade. O que me encanta neste cardápio é essa
mistura de elementos, trazendo as frutas tropicais, a tapioca crocante, o
galeto com aquele gostinho de casa da avó, uma sobremesa gostosa, além de
outros pratos que estão muito saborosos acompanhados de diferenciadas farofas,
que são uma paixão nacional. A gente é muito família aqui, e esse cardápio traduz
bem isso: comida com afeto, com alma e com o calor do verão”, destaca
Penhamara.
Com uma cozinha que reflete o
melhor do litoral brasileiro e um olhar contemporâneo sobre a gastronomia, o
Galleria Gastrobar reafirma sua posição como um dos grandes nomes da cena
gastronômica de Rio das Ostras, sendo um espaço onde o frescor, a criatividade,
o aconchego e o sabor se encontram à mesa.
0 comentários:
Postar um comentário
Obrigado pelo seu comentario.
Fique sempre ligado do que acontece em nossa cidade!