Quer conhecer o
processo de produção da cerveja artesanal? No sábado, dia 13, a partir das 12h,
durante o XXV Festival de Crustáceos e Frutos do Mar de Barra de São João, a
Confraria de Cervejeiros de Rio das Ostras (CCRO) vai mostrar como é feita a
brassagem, uma das etapas mais importantes na produção da cerveja, além de
criar uma receita exclusiva com o nome Beira-Rio, em homenagem aos 400 anos de
Barra de São João.
Além de mostrar
ao público o processo da brassagem, o festival vai contar com a participação
das cervejas artesanais locais Matumbier e Cascateria, produzidas em nosso
próprio município, e a Kombeer e Hoptima.
A cerveja que
será brassada é uma Irish Red Ale, de sabor e dulçor moderados de malte
caramelo, ocasionalmente com um tostado amanteigado ou lembrando toffee, com um
leve gosto de grão torrado, que propicia uma típica secura no final.
A brassagem é
um tipo de maceração. “É nesta fase que será transformado o amido em açucares
fermentáveis, assim como maltose, glicose e outros açucares, que posteriormente
serão transformados uma parte em álcool e a outra parte em sabores que
distinguem uma cerveja de outra. Nesta fase determinamos se a cerveja terá mais
corpo, será mais leve, mais alcoólica ou menos alcoólica”, explicou Raphael
Cerejo atual presidente da CCRO.
Ele explicou
que a CCRO foi criada 2017 com o objetivo de unir todos os amantes e
apreciadores de cerveja artesanal na região. Além de encontros mensais, a
Confraria vem marcando presença em diversos eventos, mostrando a força da
revolução da cerveja artesanal na região. “Nossa missão é difundir e fomentar a
cultura da cerveja artesanal, impulsionando o mercado e trazendo cada vez mais
adeptos a essa comunidade”, ressaltou Raphael.
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