Nova Friburgo, na Região Serrana do Rio, se prepara para receber a edição de inverno do Friburgo Gastronomia, que começa em 23 de julho e segue até 30 de agosto de 2026. O evento, promovido pelo Polo Gastronômico local, promete uma experiência culinária que exalta os ingredientes e produtores da região.
A iniciativa busca aproximar consumidores e a rica agricultura familiar e produção artesanal de Nova Friburgo. Cada restaurante participante desenvolveu pratos exclusivos, destacando ao menos um produto local, desde cogumelos e queijos artesanais até morangos orgânicos e mel silvestre.
Destaque aos ingredientes regionais
O clima e o relevo montanhoso de Nova Friburgo, cidade que integra o interior do RJ, criam um ambiente ideal para o cultivo de uma vasta gama de produtos. Hortaliças frescas, cogumelos variados, frutas suculentas, queijos e laticínios de alta qualidade, além de mel e embutidos artesanais, são a base para as criações dos chefs.
A proposta do Friburgo Gastronomia vai além do paladar, buscando reduzir intermediários e fortalecer a economia local. Ao identificar os produtores em seus cardápios, os restaurantes não só garantem a frescura dos ingredientes, mas também dão visibilidade ao trabalho árduo de quem cultiva e fabrica os alimentos na Costa do Sol e Região Serrana.
Gastronomia impulsiona turismo de inverno
Realizado durante a alta temporada de inverno, o festival é um atrativo a mais para os visitantes que buscam o charme das montanhas e o clima ameno de Nova Friburgo. A cidade, com suas referências das colonizações suíça e alemã, já é um polo turístico consolidado, e a gastronomia se torna um pilar fundamental para essa experiência.
O Friburgo Gastronomia acontece em paralelo a outros grandes eventos, como o Festival Sesc de Inverno e o Festival Nova Friburgo Edição de Inverno, promovido pela Prefeitura. Essa sinergia de programações amplia significativamente as opções de lazer e cultura para quem visita a Região dos Lagos e o Norte Fluminense durante os meses de julho e agosto.
Sabores e criatividade nos pratos
Os restaurantes associados ao Polo Gastronômico de Nova Friburgo capricharam na elaboração de seus menus. O AnexoA, por exemplo, apresenta a Tagliata di Manzo, uma fraldinha Red Angus sobre risoto piemontese de cogumelos frescos da Cogumelos Friburgo, acompanhada de molho bordelaise e chips de batata.
No Bistrô Primavera, o destaque é o ravioli de ora-pro-nóbis recheado com queijo de cabra do Capril Rancho Grande, servido com molho de abóbora cabotiá orgânica do Sítio Cultivar e pancetta crocante da Charcutaria Porco Alado. Para harmonizar, o vinho Terras Frias Pinot Noir é a sugestão.
Outras criações incluem o Nhoque Ruby da Adega Rubi NFO, com cogumelos da Cogumelos de Friburgo, e o canelone de cogumelos com molho de espinafre e queijo Moleson da Feitoria. O Hotel Fazenda Auberge Suisse oferece um emincé de filé-mignon com cogumelos shiitake e cavatelli artesanal, além de uma sobremesa com morangos orgânicos de Flavio Jandre.
O Nodo aposta em um espaguete com fonduta de três queijos e cogumelos Portobello, enquanto a Oficina Gourmet surpreende com um trio de bruschettas Monteverdi, combinando shiitake com ingredientes como salmão defumado, muçarela de búfala e mel silvestre, com produtos de fornecedores como Pão do Riacho e Apiário Frotté.
A Prediletta Pizza e Pasta serve o Filetto com Risotto ai Funghi Freschi, e o Trilhas do Araçari um risoto de abóbora cabotiá com queijo de cabra do Capril Rancho Grande e shiitake grelhado. Para mais informações sobre o evento e os participantes, visite o site oficial de turismo de Nova Friburgo: novafriburgo.rj.gov.br/turismo.
O Rio das Ostras Jornal continuará acompanhando os eventos e a valorização da gastronomia no interior do Rio de Janeiro.
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