João Vieira, de 27 anos,
conquistou o título nacional da Abrachefs 2025 com prato que exalta os sabores
e os biomas brasileiros
O chef friburguense João Vieira,
de 27 anos, foi consagrado neste sábado (17) como o melhor cozinheiro do país
ao vencer a etapa nacional do concurso Abrachefs 2025, o mais prestigiado da
gastronomia brasileira. A disputa reuniu chefs de todos os estados em Fortaleza
(CE), e o prato de João, inspirado nos biomas do Brasil e na reflexão sobre as
queimadas, garantiu o primeiro lugar.
Natural de Nova Friburgo,
na Região Serrana do Rio, João já era o representante oficial do estado após
vencer a fase estadual em 2024. Agora, com a conquista nacional, o chef
consolida uma trajetória marcada por talento, técnica e compromisso com a
valorização da cultura brasileira por meio da culinária.
A vitória foi comemorada com
emoção e ganhou destaque nas redes sociais pelo discurso marcante do chef, que
relembrou sua origem humilde e a paixão pela cozinha que começou ainda na
adolescência.
“Aos 15 anos, tudo que eu tinha
era uma paixão tímida e uma insegurança enorme sobre o futuro [...] Descobri
que ser verdadeiramente bem-sucedido é fazer o que se ama, e eu amei, desde o
início, a cozinha”, afirmou João durante a premiação.
No mesmo discurso, ele citou o
escritor Ariano Suassuna para reforçar sua visão sobre o papel da gastronomia
brasileira:
“O Brasil não precisa importar
cultura de lugar nenhum. O que ele precisa é descobrir a sua.”
João já havia se destacado em
2022 ao vencer o concurso Enchefs com um prato que abordava a desigualdade
social, o que lhe rendeu o Prêmio Dólmã — o “Oscar da gastronomia brasileira” —
e o título de Embaixador da Gastronomia do Estado do Rio de Janeiro.
Na prova final do Abrachefs, os
concorrentes tiveram apenas 50 minutos para preparar seis pratos. João
apresentou uma criação que combinava sabor, técnica e conceito, exaltando
ingredientes nativos como mandioca, tucupi, dendê e pequi — que, segundo ele,
são o “verdadeiro ouro do Brasil”.
Além de celebrar a vitória, João
já se prepara para novos desafios. Ele está se mudando para Vila Velha, no
Espírito Santo, onde vai abrir um restaurante de gastronomia brasileira
contemporânea, com foco em pescados na brasa e ingredientes locais.
Paralelamente, desenvolverá projetos sociais, incluindo ações de inclusão para
a terceira idade e oficinas gastronômicas para pessoas em situação de
vulnerabilidade.
A trajetória de João mostra uma
evolução não apenas técnica, mas também pessoal. Segundo ele, a principal
diferença entre as conquistas passadas e o título atual está na maturidade:
“Me senti muito mais seguro.
Soube organizar melhor o tempo, lidar com a pressão. Acho que isso mostra que
estamos no caminho certo e que o trabalho duro vale a pena.”
Com orgulho declarado por sua
cidade natal, João encerra sua jornada no campeonato com a promessa de seguir
levando o nome de Nova Friburgo para o Brasil e para o mundo — sempre com os
sabores da infância e a cozinha da avó no coração.
Por Nathalia Rebello, g1 — Nova Friburgo
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