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| (Foto: Divulgação) |
No último dia 24, os manipuladores de alimentos da Rede Municipal de Ensino de
Cabo Frio participaram de um treinamento com o tema “Alimentação escolar:
preparo de refeições e boas práticas de manipulação”. Dinâmica sobre Educação
Alimentar Nutricional e palestras marcaram a programação, realizada no Teatro
Municipal Inah de Azevedo Mureb.
O
secretário municipal de Educação, Alessandro Teixeira, presente na abertura do
evento, destacou a importância social das refeições oferecidas nas escolas e o
trabalho realizado pelos manipuladores. “Vocês dão uma contribuição ímpar para
o desenvolvimento dos alunos e da Rede”, ressaltou o secretário.
A
superintendente administrativa e financeira, Edna Henrique de Lucena, lembrou
que a alimentação é responsável por gerar lembranças afetivas e a alimentação
escolar tem um peso grande no processo de educacional. “Na escola, a gente
alimenta a construção do conhecimento e da afetividade, indo além do
atendimento das necessidades físicas proporcionado pela merenda escolar”,
observou Edna.
As
palestras, ministradas por professoras do curso de Nutrição da Universidade
Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), campus Macaé, e pelo Corpo de Bombeiros,
abordaram questões relevantes para o cotidiano das cozinhas escolares. A
nutricionista doutoranda Mariana Fernandes falou sobre técnicas corretas no
preparo de refeições coletivas, com dicas práticas que otimizam o preparo e
apresentação dos alimentos. A doutora Laís Buriti enfocou a segurança
alimentar, destacando a necessidade da higiene pessoal e do ambiente de
preparo, armazenamento e os itens vitais do manual de boas práticas, tendo como
princípio evitar focos de contaminação. Já o tenente do Corpo de Bombeiros,
Alessandro França, falou sobre segurança, desde primeiros socorros até o
combate a incêndio e desocupação de áreas em situação de emergência.
Durante o
intervalo, estagiárias de nutrição, sob a orientação da doutora Amábela
Cordeiro, explicaram para os presentes as informações contidas nos rótulos dos
alimentos, destacando a presença de nutrientes que, em excesso, fazem mal à
saúde. A proporção de sódio, açúcar e gordura em alimentos industrializados de
uso comum foram apresentadas.
A
programação agradou ao público. Vanusa Nunes Lima começou trabalhar em cozinha
escolar este ano. Com experiência no preparo de alimentos em grande escala em
outros segmentos, conta que a formação agrega conhecimento à experiência do dia
a dia. Flávio Ventilário também gostou das novidades apresentadas na formação.
Conta que trabalha há 10 anos em escolas e há dois assumiu funções na cozinha e
está realizado. “O elogio dos estudantes quando acabam a refeição é a maior
gratificação que recebemos”, diz Flávio. Veterana, Rosemary dos Santos passou
no concurso para cozinheira em 1999 e nunca mais deixou o espaço. Diz que se
sente realizada. “Às vezes, encontramos os alunos já crescidos e eles sempre
nos tratam com muito carinho. É a melhor recompensa”, declarou.
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