Queijo de cabra do Rio de Janeiro é eleito o melhor do mundo em mundial de São Paulo

O cenário gastronômico brasileiro celebra uma conquista de prestígio internacional: um queijo de cabra produzido no sul fluminense, na cidade de Valença, foi coroado como o melhor do mundo. O produto, conhecido como 'chèvre' e fabricado pelo Capril do Lago, alcançou o primeiro lugar no Mundial de Queijos, evento realizado em São Paulo que reuniu mais de 2700 queijos de 18 países.

Essa vitória não apenas eleva o nome do Capril do Lago, mas também projeta a qualidade e a inovação da produção queijeira artesanal do Rio de Janeiro e do Brasil para o patamar global. A premiação, que se estendeu até o último domingo (19/04), marca um momento significativo para o setor, que há anos busca reconhecimento pela excelência de seus produtos.

Reconhecimento global e a trajetória de um campeão

A conquista do Capril do Lago no Mundial de Queijos em São Paulo é um marco. Competindo com uma vasta gama de produtos de diversas culturas e tradições queijeiras, o 'chèvre' fluminense se destacou, garantindo a posição mais alta do pódio. Este reconhecimento não é um evento isolado na trajetória do queijo; há três anos, o mesmo produto já havia conquistado um honroso sétimo lugar no prestigiado Mondial du Fromage de Paris, demonstrando uma consistência de qualidade e um potencial de excelência que agora se concretiza.

A competição em São Paulo, que atraiu produtores de 18 nações, serve como um termômetro para as tendências e a evolução do mercado de queijos. A vitória brasileira ressalta a capacidade dos produtores locais de inovar e de criar produtos que rivalizam com os melhores do mundo, utilizando ingredientes e técnicas que refletem a riqueza da biodiversidade e do saber-fazer nacional.

A essência do 'chèvre': ingredientes e processo artesanal

O queijo 'chèvre' do Capril do Lago é uma obra de arte gastronômica, resultado de um processo meticuloso que combina tradição e elementos naturais únicos. Sua base é o leite de cabras das raças Saanen e Murciana, conhecidas pela alta qualidade e sabor de seu leite, que confere características específicas ao produto final. A fermentação é realizada com iogurte, um passo crucial que contribui para a textura e o perfil de sabor complexo do queijo.

O que realmente distingue este queijo, no entanto, é seu método de envelhecimento. Ele é maturado por 21 dias dentro de cuias de Sapucaia, uma árvore imponente, com cerca de 30 metros de altura, que embeleza a paisagem de Valença com sua florada rosa e seus grandes ouriços que guardam amêndoas. A cuia, um invólucro natural, proporciona um ambiente único para a maturação, infundindo o queijo com nuances de sabor e aroma que são impossíveis de replicar artificialmente. Além disso, o queijo é recoberto por um fungo natural da Mata Atlântica, um toque final que adiciona complexidade e autenticidade ao seu caráter.

Valença e a tradição queijeira fluminense em destaque

A cidade de Valença, no sul do estado do Rio de Janeiro, ganha um novo holofote com essa premiação. Conhecida por sua beleza natural e pela presença marcante das árvores Sapucaias, a região agora se consolida como um polo de excelência na produção de queijos artesanais. A vitória do Capril do Lago não é apenas um feito para o produtor, mas um catalisador para a valorização de toda a cadeia produtiva local, desde os criadores de cabras até os artesãos que dedicam suas vidas à arte de fazer queijo.

Este reconhecimento internacional pode impulsionar o turismo gastronômico na região, atraindo visitantes interessados em conhecer a origem e o processo de fabricação de um produto de tamanha distinção. A visibilidade gerada pela premiação também serve de inspiração para outros pequenos produtores, incentivando a busca por inovação e a manutenção de práticas sustentáveis e de alta qualidade na produção de alimentos.

O impacto e os desdobramentos para o setor nacional

A eleição do queijo de cabra do Capril do Lago como o melhor do mundo é um testemunho do crescente potencial do Brasil no cenário global de alimentos artesanais. Por anos, produtores brasileiros têm investido em técnicas, pesquisa e desenvolvimento para aprimorar seus produtos, muitas vezes enfrentando desafios de regulamentação e mercado. Esta vitória valida esses esforços e abre portas para novas oportunidades.

O reconhecimento em um evento de tal magnitude pode facilitar a exportação de queijos brasileiros, desmistificando a ideia de que apenas produtos europeus detêm a primazia da qualidade. Além disso, a premiação estimula o consumo interno de queijos artesanais, educando o paladar do consumidor brasileiro para a diversidade e a riqueza dos produtos nacionais. Para saber mais sobre o cenário dos queijos artesanais no Brasil, clique aqui.

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