Harmonização: Jantar harmonizado: maria e o boi e vinícola garbo unem alta gastronomia

Reprodução Diariodorio

Destaques:

• Jantar exclusivo une o premiado Maria e o Boi à Vinícola Garbo.
• Menu de quatro tempos harmoniza cozinha de fogo com vinhos paulistas selecionados.
• Chef Vanessa Rocha assina uma experiência gastronômica única e sofisticada.

O cenário gastronômico do Rio de Janeiro se prepara para um evento de destaque, onde a aclamada casa de carnes Maria e o Boi, reconhecida com o selo Bib Gourmand Michelin, unirá forças com a prestigiada Vinícola Garbo. Este encontro exclusivo promete uma noite de harmonizações autorais, celebrando a fusão entre a excelência da cozinha de fogo e a sofisticação dos vinhos produzidos no interior de São Paulo. A iniciativa visa proporcionar uma experiência sensorial inesquecível, com vagas limitadas e reservas já disponíveis para os apreciadores da alta gastronomia. Sob a curadoria da chef Vanessa Rocha, o menu foi meticulosamente concebido em quatro tempos, desenhado para complementar e realçar as características de cada rótulo da Garbo. A proposta é guiar os comensais por uma jornada de sabores e aromas, onde cada prato e vinho dialogam em perfeita sintonia, prometendo surpreender até os paladares mais exigentes.

Uma noite de harmonizações autorais

A jornada gastronômica terá início com um clássico revisitado: o Coquetel de camarão do Maria, uma receita com a assinatura própria da casa. Este prato será cuidadosamente harmonizado com o Akis Riesling, um vinho branco da Garbo que se destaca por sua acidez vibrante e notas cítricas, preparando o paladar para as próximas etapas da experiência culinária. A escolha do Riesling busca equilibrar a leveza do camarão com um toque de frescor. O primeiro prato principal revela uma criação exclusiva da chef: um “Ravioli” de frango caipira, acompanhado de um demiglace rico e picles de cogumelos assados. A intensidade e complexidade deste prato encontrarão seu par ideal no RiPazzo Cabernet Sauvignon. Este tinto estruturado da Vinícola Garbo promete uma combinação de sabores marcante, onde a robustez do vinho complementa a profundidade dos ingredientes do ravioli.

O clímax da experiência: carne e vinho

O ponto alto da noite será um corte de Bife de Chorizo, servido com um paté de foie e costela, e batata baroa tostada na manteiga noisette. A potência da carne e a untuosidade do foie serão magistralmente equilibradas pela personalidade singular do Alicante Bourbon. Este é um dos rótulos mais premiados da Garbo, reconhecido por seu envelhecimento em barris de carvalho, que lhe conferem notas amadeiradas e uma complexidade aromática que eleva a experiência do prato. Para encerrar a sequência de sabores com grandiosidade, Vanessa Rocha preparou uma Torta de Banana. A sobremesa é uma composição de amendoim, custard de banana, crumble de manteiga queimada e waffle de baunilha, prometendo uma explosão de texturas e sabores que finaliza a experiência gastronômica de forma memorável.

A Vinícola Garbo: tradição e inovação paulista

Fundada em 2006 por José Luiz "Zé Luiz" Cutrale, a Vinícola Garbo é um emblema da vitivinicultura paulista, combinando tradição e inovação. Situada em Porto Feliz, no interior de São Paulo, a propriedade de 170 hectares dedica 25 hectares ao cultivo de vinhedos em terras arenosas, às margens do Rio Tietê. A vinícola é amplamente reconhecida pela produção de vinhos de alta qualidade, com um portfólio que inclui tintos encorpados e brancos frescos. A Garbo emprega técnicas modernas, sempre respeitando o terroir local, e conta com a expertise de consultores italianos e franceses para aprimorar seus processos. O projeto, que nasceu da paixão do fundador pela viticultura, rapidamente se estabeleceu como uma das mais promissoras do estado, com rótulos como o Alicante Bourbon, o RiPazzo e o Akis Riesling sendo destaques em seu catálogo. Para mais informações sobre o Maria e o Boi, pode-se consultar a matéria do Diário do Rio.